Resepi - Kambing Kuzi

Bahan-bahan

Bahan Utama (daging)
1 ekor kambing
(digaul dan diperap selama 1 jam bersama tepung, garam dan jus 1 biji lemon, kemudian dicuci)
sedikit minyak sapi dan mentega untuk menumis.
Sedikit halia dan bawang putih (dikisar)

Bahan A
1 kg bawang merah }
½ kg bawang putih } dikisar halus
½ kg halia }

Bahan B
1 kg cili hijau
1 kg daun saderi )
10 ikat daun pudina } dikisar
5 ikat daun ketumbar }

Bahan C
3 helai daun pandan
3 kg bawang besar (digoreng)
2 kg bawang kecil (digoreng)
2 mangkuk kismis
tomato puree
sos tomato
jintan manis
jintan halus
serbuk ketumbar
susu cair
lobak merah dan ubi kentang (dipotong dadu)

Cara Menyediakannya:

1. Kambing disapu dengan bahan A sehingga rata bersama koma-koma, kemudian perap selama 1 jam.
2. Selepas 1 jam, bersihkan kambing tersebut lalu digoreng dalam minyak sapi dan sedikit mentega sehingga garing di kedua-dua belahnya.
3. Masukkan semula bahan-bahan perap tadi dan goreng sehingga wangi.
4. Sementara itu kisarkan bahan B, kemudian masukkan bahan B dan bahan C ke dalam kambing tersebut.
5. Masak sehingga kuahnya pekat dan dagingnya empuk.

Selamat Mencuba

(dari koleksi yahoogroup penawarku)